儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽！300大卡
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人做过这道菜
秋食爱吃饭
今天吃一个“新鲜”的玩意，嗯，儿菜。
以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？
结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！
和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。
特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。
以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？
结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！
和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。
特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。
用料
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽！300大卡的做法
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嫩黄的小叶层层重叠，包围着圆墩白嫩的小根，宛如襁褓中的婴儿，故此得名“儿菜”。
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儿菜泡水洗净后竖着切片，其他食材也都切大片，配料切碎。
⚠️ 春笋不麻嘴的处理方法是焯水和泡水，之前说过了哦。
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锅里刷油，放入配料爆香，转小火放腊肠，煸炒到出油。
放入儿菜和春笋，中火翻炒2分钟。
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放杏鲍菇继续炒。
⚠️ 虽然都是根茎类，但杏鲍菇更易熟，晚点儿放不会太软。
炒到儿菜变透明了，放入调料再翻炒30秒，完成。
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这几种根茎蔬菜，在保持清爽脆嫩的口感同时，又增加了腊肠的浓厚油香和烟熏风味，味道立马就不一样，吃起来很过瘾。
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友情提示：腊肉腊肠本身自带丰厚油脂，所以炒菜时不用放太多油，调味也不用太多，才能鲜香适口。
