山药红枣馒头

山药要去皮 红枣要去核

把山药和红枣蒸熟
我要高压锅蒸的比较快 几分钟就好

蒸好的山药和红枣 压成泥备用
注意⚠️山药泥和面时的温度最好不超过35度

忘记拍酵母水.
30度左右温水50克 加入5克酵母化开
把山药泥+面粉+酵母水+猪油一起揉成团.
面粉的用量350-450克都有可能因为山药的含水量不同、所以要看面团状态调整粉的用量.

今天做的是一次发酵
面揉成团后
立即擀成长方形面片

再卷起来 怕粘合不好 可以刷一点水

卷成条后 再切成段

把切好的馒头 放入蒸笼发酵

发酵时间要看室温
如果室温低 就坐一盆热水发酵
我制作的时候室温16度
坐的40-50度热水 发酵大约35分钟左右就好了！

发酵到1.5倍大就好
不确定的可以用手指按压一下
看回弹 慢慢回弹就可以

水烧开上汽后 把馒头放上去蒸
中火蒸15分钟左右即可

蒸好关火
焖2分钟再开盖出笼～～