午餐肉
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人做过这道菜
幽幽清梦
家里妞很喜欢吃午餐肉，自己做的更放心一点，所以就到处找方子，第一次做失败了，做出来粉粉的，第二次做成功了，自己改了一些，记录一下方子
用料
午餐肉的做法
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买新鲜二八肥瘦前腿肉直接让肉摊的老板帮忙绞好，拿回来直接放冰箱冰个一两小时，带点冰渣。
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先调个淀粉水，水和鸡蛋和木薯淀粉，或者红薯淀粉都可以，搅拌一起，猪肉放其他调味料一起搅拌上劲，淀粉水分两次加入搅拌，全程保持低温搅拌才容易成功。
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一定要搅拌上劲，不然做出来都是粉粉的口感，巨难吃，关键就是要上劲，想上劲一定要全程保持低温，模具刷油，搅拌好的肉一点点铺上去，压好一些，才没有那么多孔，表面可以刷点油。
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冷水下锅蒸45分钟，这次做了一斤半的肉
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成品还是不错的，妞非常喜欢吃
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很有弹性，随便卷都没问题
