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卤肉自用

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丫上的椒尖的厨房  丫上的椒尖

用料  

五花肉 1块
姜 3片
葱 2小段
料酒 1勺
盐 0.4勺
生抽 2勺
老抽 1勺
老卤汁 40克
红腐乳汁 0.6勺
冰糖 3块
大料 1块
花椒胡椒 1搓
干辣椒 1只
陈皮/橘皮/山楂 1搓
其他配菜 随意

卤肉自用的做法  

  1. 猪肉洗去血水，加葱姜花椒料酒焯水

  2. 另起锅烧水，烧开后加上述配料与猪肉，转入电饭煲烧20分钟

  3. 查下咸淡补盐（估计不需要），泡两小时。晚上烧可以在冰箱放过夜第二天吃
    添加其他食材可以先过水去生的气味再煮

  4. 买肉尽量买有肥肉的五花，否则至少把焯水的汤过滤一下加入第二步

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该菜谱发布于 2024-03-28 14:10:23
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