酸菜炖排骨
0
人做过这道菜
西瓜里的月牙
看到宝贝用珐琅锅炖了热气腾腾的一锅酸菜排骨，食欲立刻被激发起来了，必须马上做起！😍😍
今天排骨用的大排，龙骨处，精排当然也没问题。炖排骨环节忘了拍照，这里简单说一下：
生排骨(或解冻后)不用泡水，冷水没过，一起煮。中间翻一下排骨。水开几分钟以后将排骨捞出，捞的时候每一块在水里涮干净，这样所有的不干净都留在锅里了。
然后电煮锅底铺草果、桂皮、姜片、葱段，放入排骨，加两勺盐、三汤匙料酒、几滴白酒，排骨档减十分钟煮。减十分钟是因为要和酸菜一起再煮。
今天排骨用的大排，龙骨处，精排当然也没问题。炖排骨环节忘了拍照，这里简单说一下：
生排骨(或解冻后)不用泡水，冷水没过，一起煮。中间翻一下排骨。水开几分钟以后将排骨捞出，捞的时候每一块在水里涮干净，这样所有的不干净都留在锅里了。
然后电煮锅底铺草果、桂皮、姜片、葱段，放入排骨，加两勺盐、三汤匙料酒、几滴白酒，排骨档减十分钟煮。减十分钟是因为要和酸菜一起再煮。
用料
酸菜炖排骨的做法
-
提前将粉丝泡两个小时，剪成20cm长短。
-
整颗酸菜，洗净。
-
切一寸长。
-
香菜洗净，切1-2cm长。
-
葱姜切片。
-
冷油下几粒花椒，中火，将花椒炸出香味，改小火。
-
捞出花椒扔掉。
-
先姜后葱，大火剪一下。
-
下酸菜帮，将煮好的骨头连汤一起倒入炒锅。
调味：加一勺糖，胡椒粉少许，如果不够咸加一勺盐。(喜欢辣的可以加小米椒和泡椒。)盖锅盖中火煮十分钟。
-
做个料碗。一汤匙酱油，三汤匙香醋。
-
加几滴麻油，撒一把白芝麻，就好了。喜欢味重的话，还可以加蒜泥，番茄酱，油辣子等等。
-
十分钟后加入酸菜叶子和粉条，再煮十分钟。注意水量，加了粉条容易吸水，要提前加足水，不要后面补影响汤的鲜味。
-
加香菜，关火。
-
成品，香气四溢。
-
盛一碗汤，热热乎乎地，配饭或者饼，再配个清爽的蔬菜，啧啧啧～
-
排骨沾着料碗，更美味～
-
粉丝、酸菜、肉肉的味道完全融合了，爽滑鲜香，满满的幸福感～
