广式豉汁蒸凤爪(空气炸锅版)

买回来的鸡爪清洗干净，剪去趾甲；

冷水下锅，放入姜、桂皮，大火煮开三分钟，捞出来冷水淘洗几遍，洗净浮沫，沥干水；

用老抽将每个鸡爪涂抹均匀上色，晾干；

空气炸锅200度炸20分钟，每隔5分钟翻面一次，烤至图中状态；

放入盆中热水浸泡2小时，泡出虎皮状，喜欢吃花生米的同时浸泡一碗花生米备用；

浸泡鸡爪与花生米的间隙，姜蒜豆豉干红椒剁成沫，豆豉用水清洗一下，否则齁咸齁咸的；

取一个大盆将浸泡好的鸡爪、花生米加入所有配料一起抓拌均匀，腌制一小时(也可放入冰箱腌制过夜)，码盘放入高压锅，压30分钟出锅，鸡爪软烂脱骨，非常入味，味道可媲美粤菜馆的茶点。