韭菜炒河虾

新鲜的河虾清洗干净，多清洗几遍，河虾个头要是大可以拿剪刀把那个头尾的须子稍微修剪一下，免得后面吃的时候扎到嘴巴，但是由于我买的河虾个头实在太小，修剪起来很麻烦，所以这步我省略了。清洗干净的河虾，放入一大勺料酒腌制十分钟备用，这步是除去腥味第一步，没有料酒可以用白酒代替。

在腌虾的过程中，咱们可以来备好其他的辅料，韭菜洗净切好（韭菜我放少了，可以多来点）生姜切丝，大蒜拍上切碎。辣椒可放可不放，看自己吃辣能力，我这个小米辣已经怏掉了，所以基本不辣。

热锅，放入油，倒入腌制好的河虾炒制变色，然后捞出，炒出的油水汁不要，全部倒掉，这个也是去腥的关键。重新洗过热锅倒油，倒入比之前稍微多一点的油，然后倒入炒过一遍的河虾，炒一会出香味就可以拔一边，然后倒入生姜丝，大蒜粒、干辣椒一起炒，然后再哦全部和河虾一起翻炒，翻炒两下后倒入韭菜，翻炒的过程中加入适量的盐、生抽去调味，炒熟就可以出锅了。

超级下饭，一扫而光，美味，一定要尝试一下。