口袋饼（发面）

面粉、酵母、水（夏天常温水，冬季35℃温水），揉成光滑面团，发酵至两倍大

均匀分成六个剂子，每个105克左右，揉圆，盖保鲜膜松弛一会儿

面粉和椒盐粉称好

花椒一小撮5克左右，姜片五六片，小火熬至姜片金黄，关火，

热油浇入面粉和椒盐粉中，一边倒一边搅拌，油酥就做好了

取松弛好的面团，用手掌按压，边缘压薄

包入11克油酥，捏紧

从中间向上擀，再从中间向下擀，擀的过程不要用力，以免破酥，如果破酥，后面烙的时候面团就不会鼓起来

平底锅加热，倒一点油，放入擀好的面胚，表面再刷上一点油，盖上锅盖，我用燃气烙饼，燃气七个档位，我用小火二档烙，重点：记得盖锅盖！！！

全程只翻一次面，一面烙至金黄后翻面，盖上锅盖。两面金黄后关火盛出即可

从中间切开，大空心。想夹什么夹什么

青椒鸡蛋

孜然牛肉

开始享用吧