花环面包(红豆沙版)

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配方为4个量
面粉:新良黑金日式面包
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馅料不要太干
我的豆沙偏干导致整形的时候洒了很多

用料  

高筋面粉 182克
白砂糖 30克
酵母粉 3克
奶粉 8克
全蛋液(不含涂抹表面) 20克
牛奶 110克
3克
黄油 15克
红豆沙 适量

花环面包(红豆沙版)的做法  

  1. 后盐法打出手套膜

  2. 32度发酵60分钟取出面团
    滚圆后松弛15分钟

  3. 擀平抹馅(卷紧)搓长 冷冻15分钟定型
    15分钟后拿出切成两条 拧成麻花然后卷卷卷整形 首尾相接

  4. 二发32度40分钟 1.5-2倍大小
    表面刷蛋液 烤箱190度15分钟

 

花环面包(红豆沙版)相关分类

该菜谱发布于 2024-03-29 16:20:04
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