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豆豉酱——凉粉的最佳伴侣

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爱做饭的小叶子啦啦啦的厨房  爱做饭的小叶子啦啦啦
这个方子来自我妈，夏天吃凉粉凉面，加上豆豉酱、葱、香菜就十分好吃，做出来放冰箱可吃一周。
这个酱其实就是四川这边的“炸酱”，再加上熟油海椒、芝麻酱，拌上面，就是川味炸酱面。

用料  

豆豉 150g
姜 1个
蒜 1头
生抽 1汤匙
花椒粉 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
淀粉水 3小勺

豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法  

  1. 将豆豉碾碎、姜蒜剁碎

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤1

  2. 油量要比平时炒菜多一些，油大火烧热后转小火

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤2

  3. 小火后下豆豉碎，炒制到可以闻到明显的豆豉香味

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤3

  4. 缓慢加入一整碗开水

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤4

  5. 放入生抽、花椒粉、胡椒粉

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤5

  6. 加入鸡精、淀粉水

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤6

  7. 最后加入姜蒜碎即可出锅

    豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2024-03-29 17:13:02
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