八脚食堂
越式旺火炒米线配嫩煎扇贝
13
人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
来自Masterchef第三季冠军Christine的一道东南亚风情菜肴，操作简便，口感丰富，整道菜因扇贝的加入而得到了档次的提升。
来自Masterchef第三季冠军Christine的一道东南亚风情菜肴，操作简便，口感丰富，整道菜因扇贝的加入而得到了档次的提升。
用料
越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法
-
米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用
-
扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味
-
取平底锅，加入适量橄榄油大火加热后将扇贝放入开始煎，注意控制时间，两面上色后即可捞出
-
煎扇贝的同时，取中式炒锅多放一点油，大火加热，下蒜末爆香后加入胡萝卜丝翻炒，然后将泡软的米线放入锅中
-
用筷子代替锅铲来炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子将米粉炒散以防互相粘连，可以适当加一些食用油
-
加入酱汁，用筷子快速翻炒使米线均匀上色，炒至米线均匀上色、有香味散发出后关火
-
装盘时先将米线盛在碗底，然后将煎好的扇贝摆放在米线上，再加以适当点缀
小贴士
米线各地叫法不一，有面线、米面等等，总之只要是细长用米粉制成的就行了。
