天妇罗

没有秤，用蒸米饭的量杯。重要的是水和低筋粉的比例，按重量的话水:面粉=2:1，按体积的话就是差不多1:1了。所以，我取了2杯水，1只鸡蛋，2杯低筋粉。

低筋粉，2杯，一点点加到水碗中。注意:不要画圈搅拌！！！用筷子划十字，以免面糊起筋。一定一定要注意⚠️
什么，太花功夫？我这么不讲究的人怎么会劝你耐心😁大致划开就好，有小面疙瘩也不要紧，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏备用，让它自己反省消化去吧～（你要连放冰箱都嫌麻烦，口感不好怪自己哈）

裹液进冰箱冷静去了，我们就来准备要炸的食材。南瓜片和地瓜片大概5mm厚，吃的时候可以品出软糯香甜，太薄了没味，太厚了不易熟。茄子一切四，每块切3片而且底部不切断，稍微捻一下，使三片错开，这样炸的时候容易炸透而且形状好看。（我也是跟人家学的，心灵手巧的亲们可以自由发挥。）

芦笋注意下部表皮容易有老的，最好事先把下面的皮削掉。然后切成三段或者两段即可。

虾去皮开背去虾线，腹部斜着划三刀，这个就不用说了。需要注意的是虾尾，中间尖尖的那个就切掉，两个小扇翼里面有水，剪断，用刀把里面的水都刮出来。图片中上面是尾部未处理的，下面是处理好了的。这样处理主要是防止炸的时候溅油。

食材准备好了，再准备半杯低筋粉干粉，表面有水分的食材都裹一裹干粉。

把冰箱里的裹液拿出来。看，冷静并沉着了吧～这时候再拿筷子轻轻划几道，就都化开了。

就是这么轻松～

倒半锅油（用奶锅就好了，土豪随意～），油温标准：用筷子蘸一点裹液滴进锅里，裹液立马成型并浮起来，这时候就可以了。有温度计的，160-180摄氏度之间。
喜欢炸衣厚的，可以在炸的时候往锅里的食材上滴裹液，又好玩又好看。
南瓜浮起来后翻个面再炸一会儿就好，如果心里没底的，可以拿牙签戳戳看熟了没😁
苏叶蘸裹液的时候只需要裹住背面就可以了。
蔬菜基本上只要炸衣硬了定型了即可出锅。

能炸满满一大盘，分餐制，一人一小盘，好摆好看有食欲。蘸上料汁，开吃～

味淋，出汁，酱油。本来就是为了消耗你的日本调料来的，没有就更省事了，直接椒盐，胡椒粉+盐，别有一番风味。