1.鸭肉切块，冷水下锅，放入姜、葱、料酒焯水2.煮沸后捞出浮沫，捞出鸭肉，控干备用3.葱姜蒜热油下锅，加入鸭块翻炒三分钟，至表面微黄4.豆瓣酱老抽生抽（可直接酱油）翻炒上色5.加入桂皮、香叶、八角、干辣椒调味6.倒入整瓶啤酒焖煮40分钟（没过鸭子）7.加入青红辣椒段，翻炒大火收汁8.出锅前撒一小勺盐调味
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