先把盐或者糖放在碗里，倒入开水溶解后加奶粉，搅拌均匀后静置到表面结一层奶皮如图。
取鸡蛋清，用打蛋器搅拌至气泡，轻轻揭开奶皮一个小口，把大部分牛奶倒出来和鸡蛋清混合，剩下小部分牛奶和奶皮留在碗里如图。
继续把蛋清和牛奶搅拌均匀，过滤去泡沫，轻轻倒回碗里，观察到奶皮重新浮起来。覆盖保鲜膜，水开上屉中火蒸15分钟闷三分钟。用牙签插在碗里不倒，大功告成。
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崔崔-15
