柠檬巴巴露亚

削好柠檬皮，和牛奶先泡一会儿，然后准备其他食材。

称量好其他食材。
吉利丁粉和水1：5，混合，坐热水加热让吉利丁粉融化。
柠檬皮和牛奶小火煮至微微冒泡，离火，盖上盖子闷一会儿，坐冷水降温，筛掉柠檬皮，过滤出牛奶柠檬液。

分离好的蛋黄加入30克糖打发至蓬松发白。

放温的牛奶柠檬液倒入蛋黄，一边倒一边搅拌。

牛奶蛋黄液倒回锅里，开小火煮，搅拌煮，微微冒泡，至浓稠状态。离火，坐冷水降温。

奶油加糖打发至酸奶状。
牛奶蛋黄液中加入吉利丁液和柠檬汁搅匀，此时的温度不能烫或者温热，要接近常温。
倒入奶油盆中和奶油混合搅匀。

最后倒入模具，放冰箱冷藏四个小时以上。