鲜嫩多汁低温慢煮3.5cm厚切眼肉牛排 自己做一顿回本

昨天刚买的放在冷藏了，全程没冷冻过，如果家里是冷冻的，就放冷藏一晚上自然解冻，第二天拿出来，室温。

厨房纸擦干表面血水，千万别洗！

大概均匀的撒上黑胡椒和海盐，量随意，那么大的牛排，多撒点没事，倒上橄榄油抹匀了，翻面一样，侧面顺带抹上就行，腌一会。如果喜欢也可以放入百里香、迷迭香、蒜片等新鲜调味品，增加复合香味。不腌也行，肉好足矣，吃原味也是一种生活态度。

抽真空

设置56℃，我今天设了1.5小时，我感觉可以再嫩点，所以建议减时间，下次再做的时候再给大家测试。可以试试先1小时15分钟吧。

拿出来擦干水分，捏起来也是非常弹的

热锅，橄榄油，牛油都行，再加点黄油，油热后放入牛排，高温迅速使牛排表面产生美拉德反应，就让食物呈现诱人的焦棕色泽和浓郁香气，烹调后颜色变深发褐，经过美拉德反应后更香。哈哈。每面各30到40秒吧，不需要一分钟，侧面也立起来煎一下。

看看这色泽对比，确实赞，切片，稍微静置一下肉就变粉了。撒点黑胡椒和海盐就足够了，超级好吃，鲜嫩多汁。没有摆盘没有配菜，就是货硬，吃完可以喝点生普、熟普帮助消化。心情美美哒。