蟹爪捞粉

超市买的干米粉

锅中放清水，冷水下干米粉，煮沸后7-10分钟，我是以筷子能夹断为准，立马捞出过冷水，这是米粉嫩滑的关键。

过冷水，捞出备用。

米粉准备好了，其实不管做啥米粉，这样烫粉都超级好吃，嫩滑。

蟹钳洗干净，用刀背拍破，不然比较费牙。

冷水下蟹钳，放料酒，水开后，捞出蟹爪备用。

准备好佐料，因家中有娃，不能吃辣，就只放了甜椒，喜欢吃辣就多放小米椒。

放油炒辣椒生姜大蒜等调料，炒香后下蟹爪。

加入蟹爪翻炒。

放入我秘制的调料汁，哈哈哈哈哈哈哈。烧菜我都用，其实就是生抽老抽耗油醋调制的，如果烧其他菜还可以放糖，生粉，最后加清水。

加入豆瓣酱，不怕辣的还可以放小块火锅料。

超市随便买的

放入米酒，据说这是这道菜的灵魂所在。一般一斤左右蟹钳放200克左右米酒。

根据个人口味试下咸淡，我的方法开始料汁少放，豆瓣酱少点，淡了再加，少量多次把握。

蟹钳出锅浇在烫好的米粉上，搅拌开吃。嫩滑的米粉，美味的蟹钳，渗透着米酒的清甜，回味无穷。如果想把米粉和蟹钳一起锅中翻炒，那一开始烫粉时候就不要太熟，米粉会断的，就不好夹起来。