家常锅包肉—详细做法

木薯淀粉：里脊肉=1:1

木薯淀粉加入适量水，搅拌后静置至少20分钟，然后把水倒掉

里脊肉切3毫米左右的薄片，清水洗净后控一下水，再加入一点点盐、料酒、鸡精、十三香，腌制10分钟

腌好后，裹上沉淀好的木薯淀粉，加上大半勺食用油，抓匀

白醋：白糖=1:1

调汁：白糖六勺+白醋六勺+小半勺鸡精+盐一小勺+酱油四滴+料酒半勺+淀粉一勺+少量清水，搅拌均匀

大蒜切片，大葱、生姜切丝，胡萝卜切丝

热油，油温六成热后关火，把肉片一个个的放入热油中，再开小火，炸个两分钟捞出（炸的时候扒拉扒拉，以免粘连），再开大火，复炸30秒左右捞出来控油

（六成热：大概就是肉片扔进去咕噜小泡，微微浮起，就差不多了）

热油，一大勺番茄酱先炒一下，再放入调好的汁，加热至浓稠后放入炸好的肉和胡萝卜丝、姜丝、蒜片，大火收汁即可，放点葱丝摆盘～

注：酸甜口的锅包肉，偏好甜口的就多放点糖，偏好酸口的就多放点醋或者番茄酱，只放醋不放番茄酱，做好的就是焦黄色的锅包肉～