中级厨艺：自制火腿肠

1. 肉、淀粉、水、盐放入揉面机，揉面机5～6档，揉面一次到结束。
2. 取出一半揉好的肉，加入黑胡椒味香肠调料，再揉面一次，结束后将肉馅盛出放入冰箱。
3. 另一半肉加入台式烤肠口味调料、再加藤椒粉，揉面一次，结束后放入冰箱。
4. 冷藏2～3小时，期间将猪肠衣清洗并浸泡。
5. 用灌肠工具灌肠，灌好后，牙签在每个香肠扎8～10个小孔。
6. 锅内放大量水，香肠冷水下锅，中火烧开，根据香肠大小，开锅后小火40~50分钟，注意全程开盖！全程开盖！担心不熟的，在关火后可以盖盖子焖20分钟。