翠花酸菜 | 一小颗(500克),最好配料是乳酸菌的 |
筒骨 | 一根 |
八角 | 2颗 |
五花肉 | 二两 |
姜 | 3片 |
大葱段 | 2段 |
干辣椒 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
红薯粉(绿豆粉) | 一大碗 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1/3勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
1.筒骨洗净,冷水下锅放入料酒、姜片水开后再煮2分钟捞出沥干。
2.起锅烧油,放入筒骨炒至微黄,放入姜片、大蒜、葱段,八角炒香,加入少许料酒出锅气,倒入开水,加入胡椒粉,少许盐,4根干辣椒,撇去浮沫,转入高压锅压20分钟(就够)。
3.高压锅汽下去后转32口径砂锅,捞出姜片和八角,放入少许鸡精,1勺蚝油。
4.起锅烧油,放入五花肉煎至金黄,再倒入酸菜丝炒干水分至无水汽,再倒入砂锅炖30分钟,将泡洗过的绿豆粉,再放进砂锅中,炖软后出锅。
6.撒上香菜点缀。