艾草青团/艾助
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人做过这道菜
青松鹤
艾草青团，又称清明团子，梧州地区称为艾助，是一种传统特色小吃。相传春秋时期，晋文公为了让介子推享受荣华富贵，而让他出仕，介子推却拒绝荣华富贵和高官厚禄，隐居于绵山。晋文公下令放火烧山，逼介子推下山，然而介子推宁可烧死也不下山。介子推死后，晋文公下令在介子推忌日禁火、寒食，以寄哀思，青团就成了寒食节的代表食品之一。
青团通常在清明节等重要节日时制作和分享，它象征着家庭团圆和和谐。通过制作和食用青团，人们可以传承和弘扬中华民族的传统美食文化。
青团通常在清明节等重要节日时制作和分享，它象征着家庭团圆和和谐。通过制作和食用青团，人们可以传承和弘扬中华民族的传统美食文化。
用料
艾草青团/艾助的做法
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按菜单备好所有食材；野生艾草硬梗不要，只摘取嫩叶嫩芽并清洗干净备用；
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起锅烧水，水开后放入艾草，加入小苏打，煮3分钟；
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把艾草捞出立刻用凉水冲洗几遍；
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冲洗后稍为沥干一下水份（不用把水分挤干的）；
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艾草入料理机并用“果蔬汁”档打一次或者两次（这一步也可以直接用擀面棒捣碎）；
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这是打碎后的艾草泥；艾草是精华所在，建议不要去渣；
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澄粉加入猪油，再把开水冲进并趁热搅拌均匀；
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搅拌均匀的澄粉加入糯米粉、粘米粉、白糖，然后再倒入艾草泥；
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揉成团备用（揉的时候如果太干就适量加水，太湿就适量加糥米粉）；
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把面团及豆沙馅（这里的豆沙馅是自制的）分好份；
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包好备用；
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水开后上锅蒸10分钟左右即可；
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放凉开吃；香味看得见。
小贴士
防坍塌的小技巧:
1. 馅料要压紧实；
2. 上锅蒸的时间不宜太久。
馅料按照自己喜好来备，想吃什么馅就备什么馅。
1. 馅料要压紧实；
2. 上锅蒸的时间不宜太久。
馅料按照自己喜好来备，想吃什么馅就备什么馅。
