青花椒煎乌鸡
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人做过这道菜
陈麒羽0901
炒到最后一定要余下一点水，不要炒干，有点汤汁儿更巴味！
用料
青花椒煎乌鸡的做法
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乌鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿；水烧开，倒鸡块、料酒，焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用
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姜蒜拍松切碎，泡小米辣切圈、泡萝卜一小块儿切成小片
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青花椒冲洗开净，沥水备用
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起锅烧油至六七成热，倒入豆瓣酱炒出香味
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加入步骤2中的配料和2/3的青花椒炒香
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倒入鸡块翻炒，炒几分钟，沿锅边烹入点料酒、生抽、少许醋和糖，再翻炒几分钟
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掺水没过鸡块，大火烧开，转中火
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青椒和小米辣切圈
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锅内汤汁收到个人喜欢的浓度时调入剩下的青花椒、青辣椒和小米辣
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炒至青辣椒和小米辣断生，放小葱节
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调好盐味，装盘上桌
