酸奶油戚风蛋糕
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coco_92
戚风蛋糕中加入了酸奶油，口感清新湿润，质地细腻柔软，很好吃哦！
用料
| 鸡蛋 | 7个（带壳约62克） |
| 低筋面粉 | 165克 |
| 酸奶油 | 80克 |
| 酸奶 | 130克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉（可不加） | 10克 |
| 酸奶版 | |
| 酸奶 | 200克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 其他不变（酸奶浓稠度不同，液体量可适当增减） |
酸奶油戚风蛋糕的做法
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分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
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在盆中加入玉米油和总统酸奶油及酸奶
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搅拌均匀
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加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄
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Z字拌均备用（不要过度翻拌）
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使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀
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把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌
均匀
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金盘提前铺好油布，倒入蛋糕液，每个角震荡几次，震出气泡，留出一勺加少许可可粉拌均，放入裱花袋中，在蛋糕糊表面划出横线
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用牙签画出如图纹路即可
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烤箱150度预热，中下层140度烤65分钟左右
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出炉震出热气，凉3分钟左右去掉油布，冷却后切块即可
