约80克淡咸肉用温水浸泡15分钟后切片备用,腊肠2根切片备用
春笋3-4根洗净斜切片备用,入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起滤干备用
小土豆约10个洗净去皮(土豆大一点的可以稍微切一下),豌豆约50克备用
起锅热油炒香腊肠片、咸肉片
放入小土豆,春笋、豌豆拌炒,加1茶匙盐、1汤匙生抽调味。这时候发现食材太多,只好换了一个锅
放入提前用温水浸泡1小时的1杯糯米和1杯大米(我用了五常米)
将米粒和食材拌匀,正好稍微调整一下食材的位置,这也是出锅的卖相
加入没过表面约1厘米的温水大火烧开后转小火煮15分钟
因为用的是铸铁锅,保温性比较好,于是关火加盖焖约10分钟,如果是其他锅具,时间要调整一下。到时间开锅放入约35克切段的韭菜,淋上香油再焖半分钟就行
可以直接整锅端上桌,也可以像这样装盘。仅是看外观就觉得这个姹紫嫣红的饭菜很春天,口感上春笋和土豆是两个极端,一个脆一个软,春韭虽然用得不多,但香味和颜色方面都是一个补足,整个就是油香肉香米香,完美。