佛手陈皮鸭汤

这款着实有点苦的汤水，
为何却让品懂它的人，
从苦中品味到了快乐的“甜”？

原来疏肝与健脾的强强联合，
与温凉有序的食材调和，
也让身体与情志都畅快开来。

这就让我们看看汤中食材是如何发挥效用的。

❀佛手：
味辛、苦、酸，性温。
归肝、脾、胃、肺经。
疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。
用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，日久咳嗽痰多。
《本草从新》：“理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾，除心头痰水，治痰气咳嗽，心下气喘。”

❀鸭肉：
味甘、咸，性偏凉。
入肺、胃、肾经。
中医认为，鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰之功。可补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾。

❀陈皮：
味苦、辛，性温。
归肺、脾经。
理气健脾，辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰。

❀枸杞：
性味甘平，入肝肾经。
滋肾，润肺，补肝，明目。
《本草经疏》言其：“为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药”。

将佛手浸泡片刻，清洗干净。

将鸭肉置于冷水锅，加入姜片、料酒飞水去脏杂后，温水洗净。

将处理好的鸭肉，佛手，枸杞，陈皮，姜片加入煲汤锅，入约4-5碗水量，大火煮沸后转小火，盖盖慢煲1.5小时。

最后以少许盐调味即可。

品汤物语：

汤汁清利也芬芳馥郁，
佛手携陈皮好似抒发着同出一辙的辛香之性，
让初识佛手的人儿，迫不及待一品汤香，先是短暂的枸杞微甜，而后便是佛手细致的苦，直到汤汁告别口腔顺流直下，舌尖又在苦味的余温下泛着丝丝回甜，峰回路转的美妙，使人不自觉嘴角上扬。