咸蛋白的妙用

咸蛋黄和蛋清分离。

50g面粉过筛分两次加入咸蛋清白，加入稍多胡椒去腥。

手动打蛋器搅拌，会有小的面疙瘩，没关系，每过三两分钟再搅一次，大概20来分钟就基本没有面疙瘩。

最后基本没有面疙瘩就可以开始烙蛋白饼。

平底锅加油烧热，加入适量蛋白糊，可以盖住锅底即可，每次不要太多蛋白糊，否则饼会很厚。

烙好的蛋白饼。

切条。

蛋白条码一起。

切菱形块。

成品。

装入保鲜袋，放冷冻室。冻好后收纳密封，随吃随取不要太方便。

迫不及待煲一锅肉丸、山药、咸蛋白饼和青菜汤。

鲜到掉眉毛，干掉一大碗。