酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼
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木瓜小厨房
泥猛鱼，又称臭肚鱼
肚子臭，全身鱼鳍带毒
奈何它肉质鲜嫩，味道鲜美
放点咸梅一蒸，特别酸爽开胃
肚子臭，全身鱼鳍带毒
奈何它肉质鲜嫩，味道鲜美
放点咸梅一蒸，特别酸爽开胃
用料
酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼的做法
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泥猛鱼周围的鱼鳍有毒，要剪掉
鱼肚子没处理干净的话会苦，刷干净点
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咸梅两颗，去核剁碎
姜一块拍碎，小米辣切碎
没有备葱或者芹菜，所以我用青椒末配色
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剁碎的咸梅，小米辣，姜末
加点糖缓和一下咸梅的酸味
加四分之一勺咸梅汁，半勺油，搅拌均匀
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把咸梅酱给鱼全身按摩一遍，腌制一下
鱼铺平，再把酱汁铺上
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锅里放水烧开
放入泥猛鱼，大火蒸7分钟
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盘里蒸出来的水倒锅里
再放入青椒末（或者芹菜末，葱末）
倒入一点生粉水，煮30秒
均匀倒在泥猛鱼上面即可
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鱼肉特别嫩，没有小刺
酸酸的特别开胃，两条鱼配一碗饭不够吃
小贴士
直接放咸梅可能会有点酸
可以放点糖缓和一下
可以放点糖缓和一下
