酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼

泥猛鱼周围的鱼鳍有毒，要剪掉
鱼肚子没处理干净的话会苦，刷干净点

咸梅两颗，去核剁碎
姜一块拍碎，小米辣切碎
没有备葱或者芹菜，所以我用青椒末配色

剁碎的咸梅，小米辣，姜末
加点糖缓和一下咸梅的酸味
加四分之一勺咸梅汁，半勺油，搅拌均匀

把咸梅酱给鱼全身按摩一遍，腌制一下
鱼铺平，再把酱汁铺上

锅里放水烧开
放入泥猛鱼，大火蒸7分钟

盘里蒸出来的水倒锅里
再放入青椒末（或者芹菜末，葱末）
倒入一点生粉水，煮30秒
均匀倒在泥猛鱼上面即可

鱼肉特别嫩，没有小刺
酸酸的特别开胃，两条鱼配一碗饭不够吃