万能零失败蛋糕卷

将蛋清蛋黄分离

盆中倒入玉米油、牛奶，搅拌至水油混合的乳化状态，倒入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无颗粒，倒入蛋黄继续搅拌均匀

蛋清倒入少许柠檬汁打发至粗泡状，分三次倒入细砂糖继续打发

蛋白打发至大弯沟状态，去三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀

蛋黄糊倒入打发的蛋白盆中，翻拌均匀

将油纸裁剪放入烤盘中，倒入翻拌好的蛋糕糊，用刮刀抹匀，轻摔烤盘将气泡震出，放入预热好的烤箱上下火160°C，20分钟，出锅晾凉撕掉油纸备用

取250g淡奶油加入细砂糖打发，涂抹至蛋糕坯上，看尽自己的那面奶油抹多点，用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏半小时后即可食用