油泼辣子

花生油加大葱、洋葱、生姜、香菜烧热。葱、洋葱、姜、香菜别炸干了，炸干了会苦，帮助油入味即可捞出。油继续烧至冒大烟，然后晾凉一些大约至150-160度左右即可用来泼秦椒面。
（*图中我的菜放得有点多了，具体用量可以参考用料单。老板说香菜放一根即可，放多了会臭。）
（*油必须先烧开再晾凉，否则会有生味儿。）

秦椒面可以用粗的和细的两种混在一起，再加适量白芝麻。待油温降至150-160度左右，舀一勺油泼到辣椒面上，搅至均匀。

加盐和五香粉，再舀一勺油泼入，点入一点点老陈醋，搅至均匀。

把剩余的油泼入，点适量白酒，搅至均匀。放入密封的罐子里，过两天颜色会更漂亮！做得成功的话，白芝麻会漂在表面。