椒盐小鱿鱼

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用料  

鱿鱼 500克(20头)
料酒 3小勺
椒盐 适量
食用油 1小奶锅量

椒盐小鱿鱼的做法  

  1. 新鲜活体小鱿鱼处理干净,沥干水份,3小勺料酒抓拌一下。因小鱿鱼太嫩,在处理时,搞破皮了。这个没关系的,就算不破皮,在炸制的过程中,因受高温,也会炸皮的。

    椒盐小鱿鱼的做法 步骤1
  2. 锅中宽油,油温7-8成热,将鱿鱼的水份挤干净,入油锅,盖上锅盖,大火炸至鱿鱼颜色变深,多余水份完全炸出后,即可沥油捞出。(注 : 鱿鱼水份较大,前期炸制需大火将鱿鱼中的多余水份炸蒸发掉。当听到噼里啪啦的声音时,鱿鱼的多余水份基本上就炸制蒸发掉的差不多了,这时改小火,打开锅盖,搅动一下锅底,注意不要让油溅到身上了。)

    椒盐小鱿鱼的做法 步骤2
  3. 撒上一些椒盐,或者孜然料,麻辣料,白芝麻等都可以。按个人口味放调料即可。

    椒盐小鱿鱼的做法 步骤3
  4. 绝了……新鲜食材,怎么做都好吃。

    椒盐小鱿鱼的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2024-03-31 19:29:20
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