香菜炒牛肉

第一步，准备新鲜牛肉洗净切薄片。（注：新鲜牛肉可以先用冷水浸泡半小时去腥味去血水）

第二步，放入生抽、耗油、胡椒粉、料酒、花椒粉、香油或者花椒油、淀粉，搅拌均匀后再放入适量食用油锁住水分。待腌制半小时左右让其入味。

第三步，趁腌制牛肉准备好葱姜蒜、小米椒，香菜，全部切好备用。

第四步，起锅烧油放入姜蒜小米辣爆香。

第五步，放入牛肉大火翻炒，断生盛出。

第六步，起锅烧油放香菜爆炒再放入断生的牛肉翻炒，放入鸡精、少许生抽和少许盐调味，放入香葱末，炒好即可。（注意：炒时间不可太长以免牛肉变老影响口感。也别咸了，因为腌制牛肉时已经有调料入味了）

好啦，爽口嫩滑的牛肉炒好啦！