生吐司（山姆高筋面粉版）
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紫玉芸菲
食谱来自麦田初语！
家用，厨师机：ka6QT，发酵箱：海氏C40，烤箱：西门子，模具：三能黑色低糖900g吐司盒
山姆高筋面粉蛋白质含量不足，需补充面筋粉。
尽量使用炼乳，颜色更淡。
蜂蜜版本面团更粘手。
制作汤种6min，制作吐司3h40min。
同时制作两个吐司时，第二个从第一个进行二发时开始。两个需要5h40min。
家用，厨师机：ka6QT，发酵箱：海氏C40，烤箱：西门子，模具：三能黑色低糖900g吐司盒
山姆高筋面粉蛋白质含量不足，需补充面筋粉。
尽量使用炼乳，颜色更淡。
蜂蜜版本面团更粘手。
制作汤种6min，制作吐司3h40min。
同时制作两个吐司时，第二个从第一个进行二发时开始。两个需要5h40min。
用料
生吐司（山姆高筋面粉版）的做法
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先制作汤种，加热至汤种粘稠，隔水放凉至常温。
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除了鲜酵母和黄油，其余所有材料放进搅拌盆。厨师机先一档，两分钟左右，后换二档，共搅拌十分钟。
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厨师机暂停三到五分钟后，加入鲜酵母，二档十分钟。检查是否到扩展阶段。
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厨师机暂停三到五分钟后，加入黄油，二档十分钟。检查是否到完全阶段。
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搅拌盆底部喷油，面团简单做成光滑面团，搅拌盆顶部加保鲜膜。烤箱使用发酵功能，28度，一小时。检查面团发酵是否完成。
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简单用手从中间进行排气，去掉大泡泡。分割成五个小面团，分别滚圆，松弛十五分钟。简单排气，做出五个卷。
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二次发酵，发酵功能，38度，放一碗热水，模具上加盖湿毛巾，50分钟（阴天一小时，试情况而定），9分满。
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烤箱150度，风炉模式，25分钟。（上下火模式，四周上色不足）
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热量图
