连干两碗米饭的【木耳炒肉丝】
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umi小厨娘
用料
| 肉丝 | 300g |
| 木耳 | 5-8朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 姜 | 一小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 麻辣鲜（可无） | 少许 |
| 胡椒粉（可无） | 少许 |
| 花椒（调味） | 5粒 |
| 生抽（调味） | 2勺 |
| 老抽（上色） | 2勺 |
| 蚝油（调味） | 1勺 |
| 香油（增香） | 2滴 |
| 料酒（去腥） | 2勺 |
连干两碗米饭的【木耳炒肉丝】的做法
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【准备食材】
我直接买的肉丝，洗一遍，开始腌制：放一丢丢盐、鸡精、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒（有淀粉可以放一点淀粉，或者加一颗鸡蛋清，肉会更加嫩滑。）一起搅拌均匀，最后加入几滴香油，再搅拌均匀，腌制10分钟左右。
胡萝卜洗净切丝
木耳洗净撕小朵/切丝
小葱切段，葱白葱青分开
姜切丝
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【炒肉丝】
锅中放入食用油，炒肉可以多放点油。
倒入腌制好的肉丝，用铲子轻轻拨动
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翻炒几下
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炒至断生，装盘备用。
（炒肉过程2-3分钟）
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热锅凉油，先放姜和葱白爆香。
激发出香味之后放入木耳和胡萝卜丝
（木耳会炸开，炒1分钟左右，用锅盖挡一下，别蹦到自己身上。）
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锅中加入半碗水，此时木耳就不会乱炸了。
加一点点盐，搅动一下
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2分钟后加入肉丝
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不停翻炒
（中火🔥）
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2分钟后加入辣椒（不吃可以不放哈）
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1分钟后加入麻辣鲜，翻炒均匀
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放入葱青，翻炒均匀即可出锅。（时间控制在30秒内）
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翻炒均匀，出锅。
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成品图。
配米饭和面条吃都好吃～
