蚂蚱菜包子/山苜楂包子

拼多多（山村野菜购）家买的三斤蚂蚱菜（山苜楂），这个蚂蚱菜不是地上爬那种，而是山坡丘陵上很干净的地方长的，非常干净，小时候特别喜欢去摘，就是掐那个尖尖芽，很嫩。这家店的品质还不错，我收到后都不用择。

水开后，放进去蚂蚱菜焯水，开锅煮，等水再烧开，稍微再滚一会，就捞出来，浸到冷水盆里泡着，再去准备其他食材。

面粉加上酵母和水，发面。

肥肉和瘦肉分开切块，瘦肉不用切太小。然后把肥肉放到锅里煸炒出油渣，不喜欢吃肥肉的就多炼会油。

瘦肉切大丁后，加入生抽（或者味极鲜），一点十三香，一点盐，调匀后腌一下。

调馅（蚂蚱菜+韭菜+瘦肉+肥肉+肥油+花生油+盐+鸡精）。步骤：蚂蚱菜捞出来再冲冲水，可能会有点泡泡，正常的，然后挤干水分。横着竖着切几刀，不要太碎，再稍微切点韭菜进去（我不太喜欢吃韭菜，就少加一点），再加上之前的瘦肉，肉渣，和炒肥肉的油（为了香），再多加点花生油，野菜特别能吃油，油少了不好吃，整个馅看起来油光锃亮的，就差不多了，再加上盐和一点鸡精。搅拌好。

面醒发好，拿出来揉一揉，再擀皮，我实在不会老家那种好看的包子褶子，我就包成大饺子的形状，一个个小小的，孩子也喜欢吃。

我的大“饺子”形状包子，尽量多包馅，但又要不露馅。包好放到锅里，盖盖子，打开火稍微让锅里有点热气，关火，让包子醒发十几分钟。醒发好后再开火蒸，我包的个头比较小，蒸个二十分钟就差不多了。

关火马上开锅，我第一锅马上开锅就挺好，第二锅关火过了会才开锅，结果都被水淋了。。。

美味的包子完成啦，开始享用吧。