烘焙：分蛋海绵蛋糕（6寸）

🧙‍♀️准备：
       室温鸡蛋5个，提前一天回温。若用冷藏鸡蛋，可把鸡蛋放在50度的水中五分钟回温。
       6寸活底模具内，模底铺上圆形油纸（不要锡纸），模壁不要铺油纸，否则长不高。
       牛奶25克+黄油30克。隔水加热至完全融化，冷却备用。
       低筋面粉65克，过筛后备用。
       蛋黄5个+白砂糖10克。用第一个大钢碗。
       蛋白3个+白砂糖50克。用第二个大钢碗。

🧙‍♀️制作：
       蛋黄直接加入10克白砂糖，用电动打蛋器低档搅打三五分钟，至蛋黃体积膨大、颜色变浅，备用。
       清洗钩子后蛋白碗中一次性加入50克糖，用电动打蛋器最快档搅打五六分钟，直到提起打蛋器蛋白拉出长弯角。
       不用清洗电动打蛋器，直接用它搅打蛋黄盆10秒让其恢复流动。
       此时烤箱预热302℉（即150℃）。
       把三分之一的蛋白放入蛋黄碗，翻拌均匀后再把它倒入蛋白碗，翻拌均匀。
       把低筋面粉少量多次倒入蛋黄蛋白的混合面糊，翻拌均匀。
       把混合面糊拿出一点儿，倒入黄油牛奶碗中，翻拌均匀后倒回混合面糊，翻拌均匀没有大气泡后赶快入模。
       面糊从20厘米的高度倒下，震出大气泡。再轻震几下，震出小气泡。
       烤箱302℉（即150℃）45分钟。
       出炉后正面在桌上震几下，正放在铁网上晾凉（不要倒扣，否则热气会损伤蛋皮），等凉后可手动脱模，即可分片做奶油蛋糕。