泡椒手剥笋
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人做过这道菜
包仔的厨房
想吃酸辣泡椒味的手剥笋！
所以这个春天，我先冲了！你们跟上！
所以这个春天，我先冲了！你们跟上！
用料
| 春笋 | 约2.5斤 |
| 姜 | 1块 |
| 冰糖 | 2块 |
| 香叶 | 3~4片 |
| 盐 | 20g |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 3颗 |
| 草果 | 1颗 |
| 白芷 | 半片 |
| 干辣椒 | 5根以上 |
| 十三香 | 15g |
| 小茴香 | 10g |
| 花椒 | 10g |
| 生抽 | 20g以上（尝着加） |
| 黄酒 | 2勺 |
| 泡小米椒 | 20多根及泡椒水 |
泡椒手剥笋的做法
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春笋剥皮，留嫩的部位。如果是雷笋比较粗，就对半剖开。
洗净后，用浓盐水泡2个小时
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再用煮沸的盐水焯水5分钟。捞出冷水泡一会儿，同时准备配料。
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准备上述配料。
其中，干辣椒、花椒、盐、糖可以先少放，加水后尝尝咸淡再调整补充。并额外加生抽、黄酒和小米椒（喜欢酸辣可以再加点小米椒的水）。
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小米椒要买黄色的这种。我随便买的，感觉酸度有点不够，大家可以找找别的牌子。
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汤底调好煮沸后，就加入笋。
加盖小火焖煮30分钟。
关火后继续泡着超过4小时就能吃了。
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我是直接装盒放冰箱冷藏。因为我准备隔夜第二天再吃，泡的时间久，所以只留液体和泡椒，把香料都丢掉。
不然吃起来笋会有明显的香料味。
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因为家里刚好有🍋柠檬，所以我额外切了几片放进去一起泡。但好像并没有什么作用呢~
