菜谱笔记｜意面肉酱1人份一周份量 #高效备餐 #健康饮食
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人做过这道菜
饼仔熊
最近开始很多东西我都尽量自己做，超市有很多意面酱，但这种酱类多少都有些科技与狠活在，因此更喜欢每次自己做上一瓶，冷藏起来可以分好多顿吃，所以也没有那么麻烦、那么浪费时间。毕竟健康是无价的。
Cr：小红书 @巴黎Han厨
操作时间：20min
全程用时：2小时/ 快手版40min
1.一根胡萝卜去皮，2根芹菜去皮，尽量切细一点。
2.一个洋葱切末，4-5瓣大蒜切末。
3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，大火炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
5.此时不要洗锅，里面都是精华，补一点油。
6.倒入洋葱和蒜末，翻炒出香味。
（也有一种意大利local博主的做法是在此时之后加入第8步的蔬菜，盖上锅盖一阵子焖煮软后加入第13步的红酒和15步的香料，再回到第7步加肉、番茄泥等等）
7.倒回肉末，稍作搅拌。
8.加入芹菜碎、洋葱碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。
9.加入一小块黄油，翻炒均匀。
10.加入150g番茄膏，绝对不能用番茄酱替代。
11.加入400ml番茄罐头（刚好一罐），也可以用新鲜番茄500g打成泥。
12.加入500ml左右的热水。
13.加入150ml左右的红酒。
14.加入足量的盐和黑胡椒。
15.加入两片香叶。【喜欢的可以加少许迷迭香和罗勒叶】
16.加入一些糖综合酸度。
17.搅拌均匀。
18.盖上锅盖，放入烤箱，160度烤1.5个小时。【懒人快手做法：继续煮20分钟到汁收到半干】
Cr：小红书 @巴黎Han厨
操作时间：20min
全程用时：2小时/ 快手版40min
1.一根胡萝卜去皮，2根芹菜去皮，尽量切细一点。
2.一个洋葱切末，4-5瓣大蒜切末。
3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，大火炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
5.此时不要洗锅，里面都是精华，补一点油。
6.倒入洋葱和蒜末，翻炒出香味。
（也有一种意大利local博主的做法是在此时之后加入第8步的蔬菜，盖上锅盖一阵子焖煮软后加入第13步的红酒和15步的香料，再回到第7步加肉、番茄泥等等）
7.倒回肉末，稍作搅拌。
8.加入芹菜碎、洋葱碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。
9.加入一小块黄油，翻炒均匀。
10.加入150g番茄膏，绝对不能用番茄酱替代。
11.加入400ml番茄罐头（刚好一罐），也可以用新鲜番茄500g打成泥。
12.加入500ml左右的热水。
13.加入150ml左右的红酒。
14.加入足量的盐和黑胡椒。
15.加入两片香叶。【喜欢的可以加少许迷迭香和罗勒叶】
16.加入一些糖综合酸度。
17.搅拌均匀。
18.盖上锅盖，放入烤箱，160度烤1.5个小时。【懒人快手做法：继续煮20分钟到汁收到半干】
用料
| 牛肉糜 | 500g |
| 猪肉靡 | 500g |
| 西红柿或番茄泥 | 500g或400ml |
| 番茄膏 | 150g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 两片 |
| 橄榄油 | 一些 |
| 黄油 | 1块 |
| 红酒 | 150ml |
| 糖 | 一些 |
| 盐 | 20g |
| 黑胡椒 | 一些 |
| 迷迭香 | 少许（可不要） |
| 罗勒叶 | 少许（可不要） |
菜谱笔记｜意面肉酱1人份一周份量 #高效备餐 #健康饮食的做法
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1.一根胡萝卜去皮，2根芹菜去皮，尽量切细一点。
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1.一根胡萝卜去皮，2根芹菜去皮，尽量切细一点。
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1.一根胡萝卜去皮，2根芹菜去皮，尽量切细一点。
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2.一个洋葱切末，4-5瓣大蒜切末。
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2.一个洋葱切末，4-5瓣大蒜切末。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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3.最好用珐琅锅。锅内倒入橄榄油，倒入牛肉和猪肉，炒干水分，劈劈啪啪出油了就ok了，盛出备用。
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5.此时不要洗锅，里面都是精华，补一点油。
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5.此时不要洗锅，里面都是精华，补一点油。
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6.倒入洋葱和蒜末，翻炒出香味。
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6.倒入洋葱和蒜末，翻炒出香味。
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7.倒回肉末，稍作搅拌。
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8.加入芹菜碎、洋葱碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。
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9.加入一小块黄油，翻炒均匀。
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9.加入一小块黄油，翻炒均匀。
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10.加入150g番茄膏，绝对不能用番茄酱替代。
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11.加入400ml番茄罐头（刚好一罐），也可以用新鲜番茄打成泥。
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12.加入500ml左右的热水。
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13.加入150ml左右的红酒。
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14.加入足量的盐和黑胡椒。
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15.加入两片香叶。
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16.加入一些糖综合酸度。
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17.搅拌均匀。
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18.盖上锅盖，放入烤箱，160度烤1.5个小时。
小贴士
1.肉酱冷却后放入梅森瓶。
冰箱冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。
2.不爱吃猪肉/当地猪肉味太重可以直接替换成等量牛肉糜。
冰箱冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。
2.不爱吃猪肉/当地猪肉味太重可以直接替换成等量牛肉糜。
