香菜炒肉

猪肉切薄片，猪肉像牛肉一样切成右边这种会好吃些。

切好肉先放点盐和水一个方向搅均匀，这样子有黏性些，
放一点生抽，料酒和淀粉搅拌均匀，
最后放点食用油抓均匀腌制。

切好料头:姜、蒜、香菜切好备用，

可以再准备点淀粉水（出锅前放进去勾芡，肉挂汁有食欲些），不喜欢可以不做这个

热锅少许冷油，爆姜、蒜、小米辣，
放肉，中火煎一下，煎到肥肉有点猪油分泌就开始翻炒，放少许老抽和生抽调味，
出锅前放香菜翻炒然后倒入淀粉水，
开大火翻炒几下出锅。

容易炒过头，所以建议全程中火，结尾汁水多可以大火