绿绿的青团
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人做过这道菜
上汤菜心
🌱春天的味道，就是青团的清香
咬一口，软糯甜香，
好像整个季节都融化在嘴里🥰
咬一口，软糯甜香，
好像整个季节都融化在嘴里🥰
用料
绿绿的青团的做法
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摘取嫩绿的艾草，放一点面粉，浸泡15-20分钟，可以吸附叶子的灰尘
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先把锅里的水烧开，放入3克的小苏打，再放入艾草，焯水1-2分钟，捞出过冷水，反复抓洗几遍，去除草青味
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拧干水分，大约200克
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把艾草放入破壁机加水，糖，加2克小苏打，这是艾草保持翠绿的关键
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糯米粉和艾草泥的分量1：1，艾草泥分开加入
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加适量的油搓成光滑面团备用
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备用的澄面放入130克左右的刚烧开的开水，一边加一边搅拌，把澄面烫熟，搓成面团
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把刚备用的青团和澄面团混合一体，放一边备用
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现在做肉松馅，买生的咸蛋敲出蛋黄，喷一点白酒在蛋黄去腥，放入烤箱烤150度15分钟左右
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把烤好的蛋黄压成泥，放入肉松，沙拉酱，可以放点白芝麻，搅拌均匀
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把馅搓成团
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把面团搓成条，分开均等的小剂子
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搓圆，青团皮放手心压扁，放入肉丝馅
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虎口收边
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搓成团放在油纸上
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蒸锅内大水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可，出锅立即涂上花生油，冷却无法吸收
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用保鲜膜包裹起来，放3天不硬
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糯叽叽的好好吃😋
