【爱丽丝】西式炖牛肉

牛肉切成6cm的方块，撒上盐和胡椒粉。

洋葱切成3cm见方，胡萝卜切成1cm厚的长条，芹菜切成3cm见方。大蒜竖着切成两半去芽。

平底锅中倒入1大勺油加热，将步骤1中的牛肉下锅煎，煎至表面熟变色，取出备用；在平底锅中倒入红酒，混合锅中的肉汁鲜味。

在大锅中倒入1大勺油加热，放入步骤2中的洋葱和大蒜，加1小勺盐翻炒；接着加入胡萝卜、西芹翻炒，加入番茄糊。再加入步骤3中的红酒，中火煮至蒸发一半。

加入多蜜酱汁、西式鸡高汤400ml，煮至沸腾后，放入牛肉、百里香、欧芹茎、香叶、大葱，小火煮2小时。(水分减少的时候用鸡汤补足)

从锅中取出牛肉、欧芹茎、香叶、大葱，剩下的酱汁用细网筛一边过滤一边碾碎；再把牛肉倒进过滤好的酱汁中放置1个小时。

配菜中的小玉葱去皮调整形状，孢子甘蓝去根，然后在底部划十字，胡萝卜切成心形；把这些材料用鸡高汤焯熟。

将焯熟的配菜放入步骤6的锅中加热即可。

原文レシピ参考。
tips：
1.牛肉要从炖肉用的肉或者牛腿肉中切块，均等切成方形。
2.炒蔬菜的诀窍是一边搅拌均匀一边不要弄碎，炒20分钟。