姜切丝,蒜头切片。姜要多点,放适量油爆香几秒
鸭肉洗净,太大块的切小块点,很大块的肥油和皮被我撕掉了(不然炒完很油)。加入鸭肉,翻炒一下。
放料酒,翻炒均匀
放酱油
放老抽(黑酱油),翻炒均匀
放白砂糖。翻炒均匀。
放十三香,翻炒均匀
放郫县豆瓣酱,翻炒均匀。爱吃辣的可以再放辣椒。
不用加水,盖上盖子,焖煮到收汁,期间翻炒几次。
收汁完毕
开吃。买的新鲜鸭子。爆炒后没有骚味,很香。
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