风干鸡焖莴笋

风干鸡提前切好，用清水浸泡3小时，不然会很咸，焯水后洗干净备用。

铁锅放少许油，放入花椒翻炒出香味，花椒挑出不要，倒入鸡块，用小火翻炒出黄油，同时放入姜片、八角和冰糖（冰糖一是为了提鲜，二是为了中和盐味），再大火翻炒到鸡块金黄色。

加入开水至淹没鸡块，并放入葱结，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。这个时间可以把莴笋处理一下，切成滚刀块。

一个半小时后放入莴笋，小火煮十分钟，再大火收汁，具体根据个人口味，可以完全收干，也可以收到一半，我是留了一点汤汁。放到火锅里，一边保温，一边开吃啦！美味😋