伯爵红茶戚风蛋糕
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行走的二咪
配方量为一个七寸中空模具，430克左右。5寸中空纸模三倍量可做四个，每个310克。
用料
伯爵红茶戚风蛋糕的做法
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牛奶小火煮热，加入红茶包盖盖子闷五分钟，凉凉后使用。
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牛奶红茶➕玉米油乳化，筛入低筋面粉。可以划z字形，轻柔一点不起筋。
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加入蛋黄，继续搅拌均匀。
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盖上湿布防止面糊变干。
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蛋白打硬，坚挺即可。
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分1/3蛋白进面糊盆翻拌均匀倒入厨师机桶，机器慢速翻拌，倒出来盆里整理。
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入模具。七寸排放量是一个。用纸模三倍排放量可以做四个。
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纸模具放在中间下一层，北鼎烤箱可放四个，温度是140°15分钟，155°35分钟。七寸模具可放三个，北鼎烤箱倒数第二层。145°15分钟，160°35分钟，或者160°50分钟，中间看上色情况加盖锡纸。
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成品
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还可以
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