手工青团

Name: 手工青团
Ingredients: 200克艾草（新鲜的）; 300-400g水; 400克糯米粉; 75克粳米粉; 10克糖（可不加）; 1勺（不用很精确）食用碱（或者小苏打）煮艾草用; 一小撮食用碱（或者小苏打）; 馅料; 1200g豆沙（全部包）

1 人做过这道菜

以前尝试过一次，纯糯米粉配方的，量稍微大一点根本揉不动啊，这次改进了配方，轻轻松松搞定
比例是家人喜欢的，凉了不粘手，也不硬（放到第二天要回蒸），任何方子尝试过一次之后，都可以根据自己口味自己调整，如果想吃结实的多粳米粉，想吃更软的多糯米粉

用料

锅里放大半锅水，一勺食用碱，煮开，放入整理好的艾草，再次煮开1分钟捞起
水洗两三遍捞出挤干，放入搅拌机加沫过艾草的水（水300g左右），两手指捏一小撮碱放进去，打成糊
艾草糊微波加热5分钟（锅里煮开也可以）
同时混合糯米粉+粳米粉
倒入加热的艾草糊，用擀面杖搅拌，用力多搅一会才会透（可以先稍微揉一下），水不够加热水，一点一点加，差不多剩少许干粉就可以揉了（太烫的话凉一下，温热的很好揉）
揉好的面团，分30g一个（盖保鲜膜，防止干了），差不多33个，包馅就可以上锅蒸了
锅里加水烧开，蒸8分钟出锅，晾凉就可以了，要包装的话薄薄的刷一层玉米油，用保鲜膜包起来，不包装就直接放保鲜盒，当天不会硬，凉了口感也很好，放到第二天还是要蒸一下才会糯