煎着吃粘白糖的青团（青饼/青麻糍/艾草饼/蒿子粑粑）

新鲜的艾草洗净，可以加点盐浸泡一会儿，多冲洗几遍，顺便把老的黄的梗子择掉，只留下嫩叶部分。

烧一锅水，不要用铁锅！水开加入适量小苏打，为了固色，然后把洗净的艾草放进锅里焯水3-5分钟，捞出后放入凉水中浸泡，冰水更佳。接着用自来水冲洗几次，保证颜色翠绿，攥干水分就可以备用了，如果不着急制作，则可以根据需求捏成小团放在保鲜袋里冷冻保存，等到要用的时候完成解冻就可以，煮艾草的水也不要浪费，可以用来泡脚的。

把攥干水分的艾草团子（或者完全解冻的艾草团）放进破壁机或者绞肉机打碎，如果搅打不动就加点水，别打的太碎，搅打成带有艾草纤维的泥状就可以啦。

面团我用的是糯米粉和粳米粉，比例大概就是1:1，这样做出来的饼口感是那种糯叽叽又有嚼劲的，也可以全部用糯米粉，都行。
两种面粉混合后加入艾草泥，如果偏干就加艾草泥，不成团就加粉。揉成一个大面团，如果制作的有点多一下子吃不完，就按照需求分成几份用保鲜袋包起来，冷冻保存，吃的时候提前解冻。

我家乡的传统偏爱煎着吃，我们会捏成圆饼型平底锅煎着吃，如果有松花粉的话，也可以在小剂子裹上一层，防止沾粘。自己吃的话大多数时间就是一边捏一边煎，出锅蘸着白糖或者红糖趁热吃，味道太好了☺️！