餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧
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人做过这道菜
烟火间
清明前后的香椿芽是最嫩最香的，
喜欢尝鲜的，一定要把握住这段时间抓紧吃，
不然等过了谷雨时节，香椿就老了，
美味大打折扣哦😜
香椿和鸡蛋的组合是最经典的搭配啦，
今天就来做个厚厚的香椿蛋卷当早餐🍳
鲜嫩的香椿，包裹在香软厚实的鸡蛋里，
一口咬下，醇香四溢，满满的春天味道🌱
喜欢尝鲜的，一定要把握住这段时间抓紧吃，
不然等过了谷雨时节，香椿就老了，
美味大打折扣哦😜
香椿和鸡蛋的组合是最经典的搭配啦，
今天就来做个厚厚的香椿蛋卷当早餐🍳
鲜嫩的香椿，包裹在香软厚实的鸡蛋里，
一口咬下，醇香四溢，满满的春天味道🌱
用料
餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧的做法
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昨天在🍑菜菜买的一小盒香椿🌱，刚好一顿吃完
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香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水~
⚠️在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色✔
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挤掉香椿的水分切碎
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鸡蛋加盐和少许油搅打均匀
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切碎的香椿放入鸡蛋液里拌匀
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热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底
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等蛋液半凝固时，用铲子将蛋饼卷起推到靠手柄的那边
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在空隙处继续倒蛋液将锅底铺平，
半凝固时再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，
如此反复，直到用完所有的蛋液~
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最后成型以后，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，让形状更好看
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也可以趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，
用竹帘卷起来轻轻按压几下定型，
这样形状会更加美观好看✔
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切块享用吧😍
一口咬下，醇香四溢，
满满的春天味道🌱🌱🌱
小贴士
1、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
