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香酥大油条

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smile丷的厨房  smile丷
没有一根正经油条！都劈腿啦！😡

用料  

鸡蛋 50g
植物油 20g
水 125g
糖 3g
盐 3g
小苏打 2g
泡打粉 5g
面粉 280g

香酥大油条的做法  

  1. 先把所有液体+盐+糖，必须乳化开。面粉+泡打粉+小苏打混合均匀

  2. 液体+粉，先搅成絮状，再折面，不能揉面！几下就好，盖上醒发20分钟
    再折面，再醒发20分钟
    再折，再醒发20分钟
    裹好保鲜膜放袋子里一夜

  3. 早上拿出来，至少放1小时，再整造型（造型没弄好，劈腿啦！！！），油温得高，but掌握不好请来老妈( ˘ ³˘)

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该菜谱发布于 2024-04-04 08:36:59
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