手工虾丸

虾仁洗净用厨房纸擦干水分  葱姜混合清水制成葱姜水（用料理机搅打也可）

虾仁剁碎（也可用料理机搅打，料理机搅打需要加入适量冰块）搅打或剁碎至粘稠，

然后少量多次加入葱姜水搅打至虾肉吸收，然后加入盐，味精，糖，白胡椒粉，猪油，蛋清，番薯粉搅拌均匀

接着顺着一个方向搅打上劲，搅拌一会儿摔打几下，也可直接用电动打蛋器低速搅打上劲，搅打至如图不易脱落状态即可

准备一锅凉水，然后开始挤丸子，搅打好的丸子会自动浮起来，全部挤好后开大火煮至沸腾捞出

捞出后过冰水，洗去多余的浮沫即可

成品如图