【跟我做不会错】小炒牛肉，地道湘菜超级下饭
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人做过这道菜
Sleepy_Foodie
湖南小炒肉可以说是走向世界的湘菜了，肉里透着辣味儿，辣椒里透着肉香，绝了！今天来教大家做这道菜。因为不爱吃猪肉，所以食谱中用的是牛肉，大家也可以变成五花肉，步骤一样的
用料
【跟我做不会错】小炒牛肉，地道湘菜超级下饭的做法
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备料如图，牛肉切成薄片，加入料酒和黑胡椒粉腌制20min，备用
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锅内油热放辣椒段，不要翻炒，干煸，这样可以控制辣椒的辣度。煸的过程中用铲子压辣椒，到表面稍焦黄就可以盛出来备用了
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重新起锅，油宽，下小米辣和蒜瓣，翻炒出香味儿
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下腌好的牛肉或者五花肉，炒的过程中会出汤，不要倒掉，可以把牛肉拨到锅边快速烧干汤
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汤收的差不多了，放入煸好的青椒，加入蚝油和老抽，少许盐，继续翻炒1-2min
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出锅前撒一把香菜，翻炒一下，出锅！
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一道肉里透着辣椒香，辣椒里透着肉香的农家小炒肉就做好啦！真的可以下三碗米饭
小贴士
1. 最好用铁锅炒，有锅气会更香
2.如果是五花肉的话，选带皮的，切薄片，煸的时候会很香
3.煸辣椒，一定是煸，不要翻炒，会破坏辣椒的纤维和口感，也会让辣椒特别辣
2.如果是五花肉的话，选带皮的，切薄片，煸的时候会很香
3.煸辣椒，一定是煸，不要翻炒，会破坏辣椒的纤维和口感，也会让辣椒特别辣
