团长的青蒜烧鱼块

青蒜茎叶分开。拍几瓣蒜。

豆豉抓油。备姜葱。香菇三四朵泡发。

鱼剁大块。划水一块，鱼头带三指剁开。鱼身对开四爿

煎鱼。热锅凉油一点盐，
鱼身必须要擦干。

正反煎四五分钟。现在鱼水份大，得比小时候多煎不少时候。
煎得承出，油不要，重新起锅，煸葱姜蒜和豆豉，煸青蒜梗，生抽两三汤匙、酱豆腐汁一汤匙、米醋两汤匙、黄糖一块（大概其两汤匙白糖），三碗水+香菇+魔芋丝，烧开放鱼，中火开盖顶十分钟分钟，找口（基本应该够了），撒青蒜叶，加盖焖三分钟，汤基本收得差不多了，齐活。

这鱼鱼肝不小，爽！